Second de cuisine - La Maison des Têtes Relais & Châteaux

MISSIONS PRINCIPALES :

• Gestion de l'envoi des plats en salle dans le respect de l'élaboration de la recette (assaisonnement, visuel, cuisson, …)
• Annoncer les bons de commande
• S'assurer du bon déroulement du service
• Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second
• Excellent cuisinier
• Veiller à l'exécution des mises en place de chaque partie de cuisine
• Gestion des room service et petit-déjeuner
• Brainstorming avec les équipes en collaboration avec le maître d'hôtel
• Gestion des stocks
• Négociation avec les fournisseurs
• Assistant du Chef de cuisine
• Elaboration des plats de la carte, menus, room service, .. sous les ordres du Chef
• Relation et coordination avec toutes les services de la maison

CONTRAT DE TRAVAIL

39h hebdomadaire
Horaires en coupés (du matin et du soir)
2 Jours de repos consécutifs (Dimanche et Lundi)

Salaire à négocier selon profil

AVANTAGES

• Pourboires
• Mutuelle et prévoyance
• 2 jours de repos consécutif par semaine
• Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoiles d'Alsace
• Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
• Formation à la prise de poste

COMPETENCES REQUISES :

2 à 3 ans d'expérience dans un établissement similaire

Rigueur
Autonomie
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

• Une maison alsacienne au charme historique de 1609
• Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
• Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
• Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
• Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
• Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
• Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
• Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés