Second de cuisine H/F Hosco

Situé au cœur d'un quartier vivant au pied de la Gare de Lyon, le Mercure Paris Gare de Lyon est un hôtel 4 étoiles de 315 chambres, entièrement rénové. Le MGDL est composé de plusieurs espaces de restauration sur place et à emporter qui attendent son ou sa futur/e Second cuisine.
Tes futurs terrains de jeu seront le corner, le lounge bar, et les salles de séminaires.


Nous te proposons une expérience formatrice et enrichissante au sein de l'équipe restauration où ton développement personnel et professionnel est tout aussi important que celui de notre hôtel.
Tu seras au commande de la cuisine et tu travailleras principalement en autonomie.
En fonction de l'activité, un(e) collègue te soutiendras pour gérer le service.

En tant que Second cuisine, tes missions principales seront de :
•Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production des points de ventes : Corner (coffee shop et snacking), Lounge Bar et séminaires
•Assurer de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
•Etre responsable de la cuisine et en assurer l'organisation, la coordination et le service
•Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire


Plus en détails, voici tes futures missions :

Technique métier/ production
•Fabrique, dresse les plats, conformément aux fiches techniques et aux processus définis par l'hôtel
•Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
•Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
•Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
•Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence de manière autonome
•S'adapte aux demandes spécifiques du client
•Est force de proposition pour adapter l'offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs
•Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
•Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
•Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
•Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
•Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

Gestion
•Participe à la commande des marchandises
•Gère les stocks et les approvisionnements
•Respecte les ratios de productivité budgétés
•Participe aux inventaires
•Contribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations
Tu te reconnais, si … :

•Tu veilles à la qualité des produits comme l'huile sur le feu,
•Ton plat préféré ne se trouve pas au rayon surgelé,
•Tu as des gênes de jardinier pour gérer tes légumes,
•Tu assures la production des plats, en respectant scrupuleusement la recette magique,
•Tu es un(e) lèves tôt,
•Tu sais mouiller la veste pour nos clients afin de les satisfaire,
•Tu as tellement comme devise l'hygiène et le respect des règles de nettoyage que tout l'hôtel pensera que tu es prêt(e) à être l'égérie de Mr. Propre.