Second de cuisine F/H CIEL DE PARIS

Découvrez le job que vous voulez !

Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Second de Cuisine (Restaurant Gastronomique)

Passionné(e) par la Cuisine, vous souhaitez développer vos compétences et partagez votre savoir-faire dans un restaurant gastronomique de haut standing? Alors, rejoignez-nous et venez seconder notre Chef !
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En collaboration avec le Chef de Cuisine, votre responsable, vos missions et responsabilités sont les suivantes :

Superviser toutes les activités en cuisine et veiller à leur bon déroulement
• Superviser l'organisation de la production culinaire du restaurant et le service selon les directives du Chef ;
• Produire des plats, chauds et froids, de grande qualité en suivant les menus et directives établis ;
• Veiller à la qualité visuelle et gustative des plats réalisés par chacun des membres de l'équipe (techniques de fabrication et présentation des plats), et à la mise en place des plats ;
• Veiller à l'écoulement de la marchandise, estimer les besoins de production et les communiquer au Chef ;
• Participer aux inventaires des stocks, aux commandes de marchandises, à leur réception et à leur contrôle une fois livrées ;
• Veiller à la bonne gestion des marchandises ;
• Participer à l'atteinte des ratios budgétés (MP, MO, FG).

Assister le Chef cuisinier dans l'élaboration des menus en proposant de nouveaux plats qui plairont à la clientèle

Superviser la brigade selon les directives du Chef et la prendre totalement en charge en son absence

• Organiser le travail de l'équipe en cuisine et s'assurer de sa bonne exécution ;
• Transmettre votre savoir-faire et développer les compétences des membres de votre équipe ;
• Maintenir la discipline au sein de la cuisine et veiller à la qualité du climat social.

Informer le Chef de tout problème ;
• Participer à la gestion administrative du personnel ;
• Encadrer et former les nouveaux collaborateurs et le personne intérimaire.

Veiller à l'application et au respect des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS..) définies par la loi, par le groupe Elior et par le restaurant ;
• Assurer la propreté de la cuisine et du matériel selon les normes de salubrité, en supervisant les habitudes de nettoyage du personnel ;
• Veiller à la bonne application et au respect des procédures internes, de la législation du travail ;
• Déclarer les accidents, blessures et conditions de travail à risque au Chef.

• Vous justifiez au moins d'un CAP-BEP Cuisine et d'une expérience de plus de 5 ans en cuisine.
• Vous avez un profil confirmé de Second de Cuisine en restauration gastronomique, semi-gastro ou haut de gamme.
• De profil confirmé, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 10 personnes
• Passionné(e) de cuisine, vous êtes bon culinaire !
• Autonome et organisé dans vos missions, vous avez une très bonne maîtrise de la production chaude et froide de plats travaillés et raffinés.
• Vous avez une expérience confirmée et de solides compétences en restauration gastronomique française.
• Orienté qualité, vous êtes soucieux de la qualité visuelle et gustative de vos réalisations et vous vous assurez de fournir un travail bien fait.
• Vous avez le sens de l'excellence du service, dans le but de satisfaire au mieux la clientèle !

N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !