Second de cuisine H/F DR Nord

L'agence Crit de Béthune recherche pour l'un de ses clients un(e) second(e) de cuisine H/F

Vos différentes missions :

MANAGEMENT :

-Co-assurer l'encadrement de l'équipe de cuisine
-Définir les plannings de présence de l'équipe restauration (gestion des congés payés, heures supplémentaires ou complémentaires, récupération...), en garantissant un service 7 jours sur 7
-Contrôler et faire appliquer le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Accompagner et former les équipes de cuisine

RESTAURATION :

Production culinaire

-Constituer les repas de l'entrée au dessert dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission
-Réaliser des préparations spécifiques sur devis
-Dresser les plats pour l'envoi en salle de restauration
-Recenser les repas à produire en lien avec les services de l'accueil

Environnement :

Approvisionnement et gestion des stocks

-Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments
-Elaborer les commandes auprès de fournisseurs référencés dans le respect des budgets alloués
-Réceptionner, décartonner, peser et vérifier les approvisionnements et livraison
-Ranger et stocker des denrées alimentaires dans le cadre des normes HACCP
-Participer activement aux réunions internes et inter-établissements
-Participer à la grille tarifaire des repas
-Veiller au suivi des contrats de désinsectisation et dératisation

ANIMATION :

-Organiser et participer aux animations culinaires
-Organiser et participer aux événements liés aux résidents (anniversaires, fêtes...)
-Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission
ACCUEIL :

-Participer activement à la vie de la résidence par la création d'une ambiance chaleureuse
-S'assurer du bien-être des résidents
-Être force de proposition afin de participer à la construction d'un lieu chaleureux et familiale
-Favoriser l'esprit d'équipe
-Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille
-Recenser les repas à produire, en lien avec les services de l'accueil

-Suivi comptable et budgétaire
-Connaissance des normes d'hygiènes et de sécurité HACCP
-Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe
-Maîtrise des équipements et des techniques de cuisine
-Participer activement à la détermination des menus à la quinzaine en coordination avec le chef(fe) de cuisine
-Aptitude à gérer une relation de coopération avec les différents intervenants, internes et externes?
-Réaliser des préparations spécifiques sur devis
-Dresser et mettre en place les envois pour les employés(e)s restauration
-Gestion des non-conformités et des retraits de produits
-Participer à la grille tarifaire des repas
-Empathie, Grandes qualités relationnelles
-Rigueur, Organisation
-Autonomie
-Capacités d'adaptation
-Réactivité
-Garant(e) de la pérennité et d'une activité continue

Exploitation de résidences services seniors