Second de cuisine H/F - Abbaye de la Bussière Relais & Châteaux

Nichée au cœur de la Côte d'Or en Bourgogne, L'Abbaye de la Bussière, fière membre de Relais & Châteaux, est un havre d'élégance et d'histoire, idéalement situé entre Dijon et Beaune.

Entouré de paysages luxuriants et de vignobles de renommée mondiale, l'hôtel vous invite à explorer les routes des vins emblématiques de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Découvrez des domaines prestigieux tels que Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Meursault, tous célèbres pour leurs vins d'exception. Plongez dans la riche culture et le charme intemporel de cette région et de ce domaine extraordinaires.

L'Abbaye de la Bussière propose deux expériences culinaires remarquables. Le 1131, notre restaurant gastronomique primé, invite ses clients à se laisser tenter par la haute gastronomie dans les arches époustouflantes de l'Abbaye, un cadre d'une beauté et d'une grandeur incomparables.

Pour une expérience plus détendue mais tout aussi mémorable, le Bistrot des Moines, situé dans la cuisine monastique historique de l'abbaye, offre une atmosphère chaleureuse et conviviale où les classiques culinaires de Bourgogne sont perfectionnés.

L'Abbaye de la Bussière, prestigieux établissement de haute gastronomie situé dans le cadre pittoresque de La Bussière-sur-Ouche, en France, est à la recherche d'un second de cuisine talentueux et expérimenté pour rejoindre son équipe culinaire. Ce poste offre une opportunité passionnante de mettre en valeur votre expertise culinaire et vos compétences en leadership dans le cadre historique d'une abbaye.

• Assister le chef exécutif dans la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine et garantir les normes les plus élevées en matière de qualité et de présentation des aliments.
• Collaborer avec le chef exécutif pour élaborer et mettre en œuvre des menus innovants, en mettant l'accent sur la cuisine française et les concepts de haute gastronomie.
• Gérer et former le personnel de cuisine, en favorisant un environnement de travail positif et productif.
• Veiller au respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène dans l'ensemble de la cuisine.
• Superviser la gestion des stocks, y compris les commandes de fournitures et la réduction des déchets.
• Participer au contrôle des coûts alimentaires et à la gestion du budget
• Remplacer le chef exécutif en cas de besoin, afin d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
• Contribuer à l'expérience globale des clients en maintenant des normes culinaires exceptionnelles.

• Diplôme culinaire ou formation professionnelle équivalente dans le domaine des arts culinaires
• Au moins 3 à 5 ans d'expérience dans les cuisines de restaurants haut de gamme, avec une expérience confirmée en tant que sous-chef ou dans un rôle de direction similaire.
• Connaissance approfondie de la cuisine française et des techniques de la haute gastronomie
• Solides compétences en matière de leadership et de gestion d'équipe
• Excellentes capacités d'organisation et de gestion du temps
• Maîtrise de la planification des menus, du contrôle des coûts alimentaires et de la gestion des stocks.
• Certification à jour en matière de sécurité alimentaire
• Capacité à travailler dans un environnement où le rythme est rapide et la pression élevée.
• Capacité à résoudre les problèmes de manière créative et souci du détail
• La maîtrise du français est essentielle ; la maîtrise de l'anglais est un atout.
• Passion pour l'excellence culinaire et engagement à offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.

Nous offrons :

• L'opportunité de rejoindre un groupe international et d'évoluer en son sein.
• La possibilité d'être logé à titre gratuit.
• 2 jours de repos consécutif.
• Un projet : la reconquête de la 1ère étoile Michelin

Candidater pour faire partie de l'aventure Abbaye de la Bussière !

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.
Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.
Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert
Président, Relais & Châteaux