SECOND DE PATISSERIE (H/F) Lobster HFS

Vos responsabilités :
- Vous faites respecter le planning de production établi par le responsable de la production et/ou Chef pâtissier
- Vous maîtriser, appliquez et faites appliquer les process de productions internes
- Vous respectez et faites appliquer les fiches recettes validées
- Vous organisez le travail de l'équipe sous la supervision du responsable de production, chef pâtissier
- Vous utilisez de façon optimale le matériel et les équipements à disposition et formez les nouveaux collaborateurs
- Vous maitrisez les différentes techniques de préparation, cuisson et de conservation ainsi que les montages, dressages et finitions
- Vous vérifiez les productions et les réalisations de l'équipes (pâtes, garnitures, cuissons, montages, finitions...)
- Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous contrôlez la qualité des matières premières utilisées et leurs DLC
- Vous participez aux opérations de nettoyage quotidienne
- Vous organisez et participez aux inventaires
- Vous gérez les stocks et leurs rotations
- Vous maîtrisez et faites respecter les règles de rotation des stocks FIFO
- Vous accueillez, accompagnez et formez les nouveaux collaborateurs dans leur prise de fonction

- Vous êtes doté.e d'un esprit créatif et artistique
- Vous possédez de sérieuses connaissances des produits et des techniques des métiers de la pâtisserie
- Vous êtes reconnu.e pour votre souci du détail, attention à la qualité et pour votre minutie et grande précision dans les gestes notamment pour confectionner les décors et les ornements
- Vous êtes pourvu d'un bon relationnel et d'un leadership avéré pour pouvoir travailler en équipe et manager
- Vos compétences organisationnelles ne sont plus à démontrer (bonne gestion de la production, anticipation des commandes)
- Vous êtes doté.e d'une bonne endurance et résistance au stress

Lobster Hospitality & Food Service recherche pour l'un de ses clients, Traiteur évènementiel de renom, incontournable du marché - un Second en pâtisserie H/F en CDI.
Vous travaillerez au sein du laboratoire de production, sous la responsabilité du chef pâtissier.