Sommelier - Responsable de site H/F Lobster HFS

Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, un restaurant, un Sommelier - Responsable site H/F.

Le Sommelier - Responsable de Site sera chargé de la gestion complète de la cave à vins et de la carte des vins, ainsi que de l’ensemble des opérations du restaurant. Ce poste exige une expertise approfondie en œnologie et en gestion de restaurant, afin d'assurer une expérience client exceptionnelle.

Responsabilités Principales:

Gestion de la Cave à Vins:

• Sélectionner et acheter les vins, champagnes et spiritueux.
• Gérer les stocks de vins, effectuer des inventaires réguliers et assurer une rotation adéquate.
• Maintenir à jour la carte des vins et proposer des accords mets-vins en collaboration avec le chef de cuisine.

Service et Conseil:

• Conseiller les clients sur le choix des vins, en tenant compte de leurs goûts et des plats commandés.
• Présenter et servir les vins de manière professionnelle.
• Organiser et animer des dégustations de vins pour les clients et le personnel.

Gestion des Opérations du Restaurant:

• Superviser les opérations quotidiennes du restaurant, y compris l'accueil, le service en salle et la satisfaction des clients.
• Gérer l’équipe du restaurant, recruter, former et encadrer le personnel.
• Planifier les horaires de travail et organiser les remplacements en cas d'absence.

Gestion Financière:

• Élaborer et gérer le budget du restaurant.
• Suivre les performances financières et établir des rapports réguliers.
• Optimiser les coûts, augmenter les marges et maximiser les revenus.

Relation Client:

• Assurer une expérience client de haute qualité.
• Gérer les plaintes et les retours clients de manière professionnelle.
• Mettre en place des actions pour fidéliser la clientèle.

Développement de l’Offre:

• Proposer des événements spéciaux et des promotions en collaboration avec le chef de cuisine.
• Suivre les tendances du marché et adapter l’offre en conséquence.

Conformité et Sécurité:

• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire et des réglementations en vigueur.
• Superviser les audits de qualité et les inspections sanitaires.

Compétences et Qualifications:

• Diplôme en sommellerie, gestion hôtelière ou équivalent.
• Expérience significative (minimum 5 ans) en tant que sommelier et/ou responsable de restaurant.
• Excellente connaissance des vins, des spiritueux et des techniques de service.
• Compétences en gestion d’équipe et en leadership.
• Forte orientation client et sens du service.
• Capacité à travailler sous pression et à résoudre les problèmes de manière efficace.
• Maîtrise des logiciels de gestion de restaurant.
• Bon niveau en anglais; la maîtrise d’autres langues est un atout.

Qualités Personnelles:

• Sens du détail et de la perfection.
• Excellent relationnel et aptitude à la communication.
• Flexibilité et disponibilité.
• Esprit d’équipe et capacité à motiver les autres.
• Sens de l’innovation et créativité.

Lobster est un cabinet de Conseil & Recrutement nouvelle génération, résolument tourné vers la mise en avant des valeurs humaines

Lobster enrichit les techniques de recrutement traditionnelles en créant le concept de « première impression vidéo » : chaque candidat se présente à travers une ou plusieurs vidéos (projet professionnel, langues étrangères, centres d'intérêt).

Une approche 360° et instantanée des candidats

Chaque profil est présenté sous forme d'un dossier 360 où l'on retrouve :
- Les éléments d'appréciation traditionnels (CV, formation, expérience, langues pratiquées...)
- La synthèse du test de personnalité passé par le candidat
- L'appréciation détaillée du consultant Lobster
- Les sujets vidéos.

Une fois finalisé, le dossier du candidat est associé à l'espace web personnalisé et sécurisé de l'entreprise cliente.

Visualiser un exemple de profil et de présentation vidéo : http://lobster-fr.com/fiche/example.

Nos spécialisations :

Communication - Tourisme/Restauration - BTP - Finance/Fonctions Supports - Ressources Humaines