PLONGEUR RAS Intérim

Effectuer l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, ...) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.

• Vider les restes de nourriture des plats et des contenants ;

• Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine ;

• Sécher et ranger les assiettes, couverts et verres ;

• Nettoyer les appareils de la cuisine (frigo, micro-onde, plaques et fours…) ;

• Vérifier la propreté des différents ustensiles et appareils de cuisine ;

• Contrôler les stocks des produits d'entretien et de lessive ;

• Trier les ordures et sortir les poubelles ;

• Nettoyer et désinfecter les plans de travail

Le métier de plongeur réclame d'avoir une grande rigueur à son poste. Le travail en cuisine exige un strict respect des règles sanitaires, d'hygiène et de propreté. Le nettoyage de la vaisselle et des plans de travail doit être effectué dans les règles de l'art pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire. Il faut en outre connaître la chaîne du froid et la respecter dans le cadre de la réception des produits et de leur rangement dans la réserve ou les frigos. Cet emploi exige également d'être rapide, organisé et réactif. Le plongeur doit en effet tenir le rythme du « coup de feu » et s'assurer que le chef de cuisine et les cuisiniers aient à disposition à tout moment le matériel dont ils ont besoin. Il faut aussi que la vaisselle soit nettoyée et séchée pour que le service ne manque pas de verres, de plats ou de couverts et que la clientèle n'attende pas. Ce contexte de travail nécessite une bonne résistance au stress, ainsi que de bonnes capacités de communication pour interagir avec les autres employés en cuisine. Le métier demande enfin d'avoir une bonne endurance physique

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