Employé de Restauration Collective H/F Gezim Strasbourg Halles

• Accueillir les traiteurs

Ø Participer à la réception et au rangement des denrées des produits

Ø Superviser la production des petits déjeuners et des repas

Ø Mise en place des entrées et desserts pour le déjeuner

Ø Mise ne place des yaourts, fruits, fromage et jambon, confiture et beurre pour les petit déjeuner. Liste non exhaustive

Ø Collecte des plateaux et procédure de nettoyage

• Effectuer les tâches préalables

Ø Préparer les produits de base : l'huile, sel poivre, sucre et miel

Ø Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection

Ø Effectuer la plonge de la batterie de cuisine (ustensiles, couverts) dans un sceau avec liquide vaisselle

Ø Pré lavage de la vaisselle puis lavage au lave-vaisselle (170 secondes)

Ø Sécher avec les torchons propres l'ensemble des équipements lavés

Ø Ranger et trier la vaisselle et les ustensiles de cuisine

Ø Trier et évacuer les déchets courants

• Suivi des stocks

Ø Inventaire des denrées et produits à demeure

Ø Préparation des commandes selon stock

Ø Rangement des denrées et produits

Ø Avoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpes, cuissons rapides)

Ø Avoir des notions sur les techniques de dressage et de présentation des plats

Ø Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux

Ø Savoir manier les matériels mécanisés de nettoyage

Ø Savoir utiliser les produits de nettoyage et désinfection

Ø Avoir le sens de l'organisation

Ø Être autonome dans son travail

Ø Savoir faire preuve d'un bon relationnel

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