Cuisinier RUPELLA CONSULTING

Le cuisinier prépare les plats en cuisine. Il élabore les menus : il gère les stocks, en fonction de la saison, et de la clientèle. Le cuisinier prévoit ses achats et passe les commandes. Il contrôle les livraisons à la réception des marchandises. Il applique les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il peut travailler en restauration privée ou collective.nMissions principales : nElaboration des menusnPrévision des achats, des commandesnRéception et contrôle des marchandises, stockage en chambre froide ou réservenPréparation des plats en cuisinenApprovisionnement des linéaires (entrées, desserts…)nEntretien de la salle, du matériel et des équipements de la cuisinenRespect des normes d'hygiène, de sécurités relatives à la manipulation des aliments à préparer, des différents équipements.n

Compétences requises

• Connaissance des différentes gammes de produits (de leur mode de conservation et de déstockage).
• Connaissance en diététique.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Maîtrise des techniques de nettoyage.
• Capacité à travailler en équipe.
• Résistance à la fatigue physique et nerveuse.
• Sens de l'accueil.
• Bon relationnel.
• Capacité à travailler en équipe.