Cuisinier H/F EPSM 74

Un poste d'ouvrier principal 2ème classe (métier cuisinier) pour notre unité centrale de production est à pourvoir, à temps plein, à compter du 1er octobre 2024. Poste en CDD de 6 mois, renouvelable, vacant à l'issue de cette période.

Description du poste

Réaliser des opérations de distribution en restauration collective, entretenir les locaux et les équipements, en cuisine.

Activités principales

- Assurer la production de repas en liaison froide

- Organiser, planifier les cuissons

- Organiser, maitriser, cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid

- Optimiser les utilisations matières premières

- Avoir un sens aigu de la gestion matière première

- Assurer la mise en barquettes, le suivi de la chaine de préparation en respectant les règles HACCP

- Assurer le suivi de contrôle de la traçabilité des préparations

- Effectuer le suivi des fiches techniques de production

- Effectuer, assurer, contrôler le nettoyage des locaux de production ainsi que des outils de productions

- Assister les agents en poste de production et plonge

- Assurer une polyvalence de poste (cuisine chaude ou froide, magasin, allotissement etc…)

Relations professionnelles les plus fréquentes

- Encadrement de la production culinaire

- Agents et clients du restaurant du personnel

- Personnels sur les sites extérieurs relevant ou non de l'EPSM

- Service technique, logistique, lingerie

Savoir-faire et diplômes requis

- CAP / BEP cuisine / BAC PRO restauration cuisine

- Expérience en restauration traditionnelle obligatoire / Expérience liaison froide et cuisine centrale souhaitée

- Connaissances des règles HACCP

- Appliquer et suivre les principes HACCP en matière d'organisation et d'hygiène

- Manipuler des charges et produits de diverses natures

- Travail en équipe

L'EPSM74 est l'établissement de référence pour les soins psychiatriques pour le nord du département de la Haute Savoie. Il fait partie du GHT Léman - Mont Blanc. Il est composé d'un pôle de psychiatrie adulte proposant une offre de soins diversifiée (intra-hospitaliers et structures extra-hospitalières) ainsi qu'un pôle infanto-juvénile déployé sur l'ensemble du territoire en ambulatoire.

L'activité intra-hospitalière dispose d'une capacité totale de 208 lits en hospitalisation complète, réparties sur 7 unités :

- 4 Unités d'admissions

- 1 Unité de soins intensifs

- 1 Unité de réhabilitation psychosociale

- 1 Unité de soins au long court

En ambulatoire, la prise en charge s'effectue par le bais :

- De Centre Médico-Psychologiques (CMP)

- De Centre d'Activités Thérapeutiques à Temps Partiels (CATTP)

- Des Hôpitaux de Jour (HDJ)

- Des équipes de liaisons psychiatriques présentes aux urgences des hôpitaux environnants

- D'Equipes Mobiles de Psychiatrie et Précarité (EMPP), Equipe Mobile de Géronto-psychiatrie (EMGP), Equipe Mobile d'Accompagnement à la Sortie (EMAS)

- De dispositifs spécifiques aux adolescents : Point Ecoute jeunes / Maison Des Adolescents (MDA)

- D'une antenne de périnatalité

- D'une équipe de soins présente à la maison d'arrêt de Bonneville.