CUISINIER H/F RAS Intérim

Vous assurez la préparation des plats selon les normes de qualité et d'hygiène Vous serez en charge de préparation et de la cuisson des plats chauds et froids. Vous devrez adapter la préparation selon les régimes alimentaires spécifiques à la restauration collective. (environ 1000 repas). Vous êtes un professionnel fiable (respect des horaires, qualité de travail), apprécié pour votre rigueur, votre sens de l'adaptation et votre esprit d'équipe.

• Préparation des repas : Préparer, cuisiner et dresser les plats chauds et froids selon les menus établis et les régimes alimentaires spécifiques (végétariens, sans gluten, etc.).

• Gestion des quantités : Adapter la production culinaire en fonction du nombre de repas à servir (environ 1000 repas), tout en garantissant la qualité et la cohérence des portions.

• Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Appliquer les règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP), nettoyer et entretenir les équipements et les espaces de travail.

• Contrôle des stocks : Vérifier les approvisionnements, gérer les stocks de matières premières, et faire remonter les besoins en ingrédients auprès des responsables.

• Cuisine collective et régimes spécifiques : Adapter les recettes aux contraintes des régimes alimentaires particuliers (régimes diététiques, allergies, régimes hospitaliers, etc.).

• Gestion de la cuisson et de la présentation des plats : Assurer une cuisson maîtrisée et soigner la présentation des plats avant de les envoyer en salle.

• Mise en place et service : Organiser la mise en place des ingrédients et des postes de travail avant chaque service, en collaboration avec les autres membres de l'équipe.

Vous avez une bonne technique et vous savez travailler dans le respect des normes HACCP. Vous êtes dynamique, méthodique, autonome et vous avez une bonne résistance au stress.

• Plusieurs années d'expérience au sein d'une cuisine collective.

• Vous êtes habitués à travailler avec un grand nombre de couverts.

• Vous avez une connaissance des textures modifiées.