Commis de cuisine H/F DR Nord

L'agence Crit de Béthune recherche pour l'un de ses clients un(e) commis(e) de cuisine H/F

Vos différentes missions :

RESTAURATION :

-Aider à l'élaboration des menus
-Réaliser tous les travaux préparatoires à la production des repas
-Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène

ENVIRONNEMENT :

-Réaliser le débarrassage
-Nettoyer les espaces cuisine et salle de restauration
-Nettoyer et entretenir les équipements selon les normes HACCP
-Effectuer la plonge
-Participer à la gestion de l'approvisionnement des stocks
-Réceptionner, décartonner et vérifier les approvisionnements ainsi que les livraisons
-Ranger et stocker des denrées alimentaires dans le cadre des normes HACCP

QUALITE :

-Contrôler qualitativement et quantitativement les produits finis et en refroidissement
-Effectuer les relevés de température des frigos
-Vérifier le bon fonctionnement des armoires frigorifiques ainsi que le stockage des matières sèches,
-Garantir le suivi annuel des contrats de désinsectisation et dératisation

ACCUEIL :

-Participer à la bonne intégration des nouveaux résidents

ANIMATION :

-Participer aux animations culinaires

COMMERCIALISATION :

-Être force de proposition sur les services annexes de restauration (conception de menus à la demande des résidents)

COMPETENCES

-Connaissance des normes d'hygiènes et de sécurité HACCP
-Connaissance des équipements et des ustensiles de cuisine
-Connaissance des procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection
-Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits
-Préparation du service, mise en place, débarrassage
-Signaler auprès du/de la chef(fe) de cuisine ou de son second(e) toutes les difficultés ou les évènements singuliers constatés
-Participer à la maintenance et l'hygiène des locaux de travail et de restauration
-Envoyer les plats dans le respect des consignes et des procédures établies conjointement avec la Direction
-Aider à la gestion du matériel de table
-Veiller de manière permanente à la bonne tenue et la propreté irréprochable de l'espace cuisine et de la salle de restauration
-Assurer le service en salle en tenue de service impeccable et propre
-Rigueur
-Organisation et autonomie
-Hygiène irréprochable
-Empathie, souriant(e)
-Capacités d'adaptation
-Réactivité
-Prise d'initiative

Exploitation de résidences services seniors