Chef de cave (H/F) VITA BOURGOGNE
Beaune (21)CDI
50 000 € - 55 000 € par an
Il y a 2 joursSoyez parmi les premiers à postulerCandidature facile
Critères de l'offre
Métiers :
- Chef sommelier (H/F)
Expérience min :
- 1 à 5 ans
Secteur :
- Agroalimentaire
Diplômes :
- Diplôme de grande école d'ingénieur
- + 1 diplôme
Compétences :
- Anglais
- Vin
Lieux :
- Beaune (21)
Conditions :
- CDI
- 50 000 € - 55 000 € par an
- Temps Plein
Description du poste
De formation Ingénieur Agro + DNO, vous justifiez aujourd'hui d'une première expérience (2 à 5 ans) et vous vous sentez prêt(e) à élargir vos responsabilités pour prendre part à l'élaboration des appellations Villages, Premiers Crus et Grands Crus de la Maison.
Dans le respect de la politique définie avec la Direction Technique, vous serez amené(e) à superviser l'ensemble des opérations de chai, de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteilles.
Vos missions principales seront de :
-Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle...
-Gérer les vinifications en lien avec la Direction Technique et veiller à la bonne application des travaux de cave.
-Organiser les activités de mise en bouteilles et superviser l'ordonnancement.
-Manager le personnel permanent (une dizaine de personne) et saisonnier.
-Déguster l'ensemble des cuvées et participer aux choix d'assemblages.
-Être le garant de la traçabilité des vins.
-Gérer et optimiser les techniques d'élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l'innovation.
-Être responsable de l'ensemble des équipements techniques et de leur maintenance.
-Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité dans son périmètre.
-Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.
-Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.
Dans le respect de la politique définie avec la Direction Technique, vous serez amené(e) à superviser l'ensemble des opérations de chai, de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteilles.
Vos missions principales seront de :
-Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle...
-Gérer les vinifications en lien avec la Direction Technique et veiller à la bonne application des travaux de cave.
-Organiser les activités de mise en bouteilles et superviser l'ordonnancement.
-Manager le personnel permanent (une dizaine de personne) et saisonnier.
-Déguster l'ensemble des cuvées et participer aux choix d'assemblages.
-Être le garant de la traçabilité des vins.
-Gérer et optimiser les techniques d'élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l'innovation.
-Être responsable de l'ensemble des équipements techniques et de leur maintenance.
-Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité dans son périmètre.
-Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.
-Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.
Description du profil
Femme ou Homme de terrain, de formation Ingénieur Agro + DNO, avec une solide expertise technique en vinification (particulièrement sur les vins blancs).
Personne dynamique, autonome et disposant d'excellentes compétences en organisation, planification et management, ainsi que d'une forte sensibilité à la qualité produit.
La maîtrise de l'anglais est un plus.
Personne dynamique, autonome et disposant d'excellentes compétences en organisation, planification et management, ainsi que d'une forte sensibilité à la qualité produit.
La maîtrise de l'anglais est un plus.
Salaire et avantages
épargne salariale, tickets resto, ..
L'entreprise : VITA BOURGOGNE
La Maison Louis Jadot, qui exploite, vinifie et commercialise une grande diversité d'appellations issues de la Grande Bourgogne et notamment de son Domaine en Côte d'Or, certifié Bio, recherche son / sa CHEF(FE) DE CAVE - poste basé à Beaune.
Référence : Chef(fe) Cave Jad 22462639