Chef Exécutif (H/F) OpenSourcing

RÉSUMÉ DES RESPONSABILITÉS CLÉS :

- Créer des menus inspirés et gourmands et être perpétuellement en veille sur les menus d'inspiration brunch, les plus innovants dans le monde.
- Créer régulièrement des plats, salés et sucrés.
- Gérer la bonne exécution en cuisine des cartes
- Se tenir informé en permanence des tendances les plus pointues au niveau mondial en ce qui concerne la cuisine orientée brunch.
- Faire spontanément des propositions de nouveautés à la direction.
- Créer des nouveaux plats en collaboration avec la direction de façon qu'il y ait une rotation de la carte partielle ou complète tous les 3 mois.
- Créer dans les collections des plats chauds changeant toutes les 1à 2 semaines pendant les saisons automne/hiver.
- Former et manager les équipes en cuisine et faire émerger les talents, tout en minimisant le turnover.
- Mettre en place des canaux de recrutement et gérer les phases de recrutement.
- Manager par le positif : être à l'écoute des besoins de chacun.


- Faire émerger les talents et mise en place d'un plan de formation / points RH & plans d'évolution si besoin
- Travailler sur le plan de formation avec ses supérieurs
- Souder les équipes et assurer une bonne cohésion entre salle et cuisine
- Représentant administratif et HACCP des cuisines
- Point de contact avec l'extérieur et centralise toutes les demandes liées aux cuisines
- Responsable de la gestion sociale des cuisines : suivi RH des nouveaux entrants en lien avec l'entreprise qui gère notre prestation sociale
(Youbo)
- Responsable des relations avec tous les acteurs clés locaux liés à la cuisine : Mairie, voisinage, inspection du travail, hygiène
- Point de contact avec la direction pour tous problèmes administratifs ou comptables, besoins RH, etc. et autres urgences.

- Performance & P&L des cuisines : être responsable du food cost et people cost en cuisine (Objectif marge brute > 73%)
- Reporting : analyse mensuelle du food cost et people cost en cuisine
- Proposition d'optimisation de structure, menus, équipement, équipe,

Profil recherché :

Minimum 3 ans d'expérience en tant que Chef Exécutif.
Idéalement une expérience dans la restauration de brunch ou en boulangerie.

Package proposé :

Horaires en continu, statut cadre forfait jour
Week-ends de repos

OpenSuccess, recherche pour l'un de ses clients, N°1 de la restauration all-day brunch et coffee shop à Paris, un Chef Exécutif en CDI (H/F).

Les bureaux sont situés près de la Gare Saint-Lazare et la manufacture à Montreuil.