Chef(fe) de Cuisine H/F - Au Cœur du Village Hôtel & Spa Relais & Châteaux

L'hôtel Au Cœur du Village 5* Relais & Châteaux, recherche son nouveau talent pour intégrer l'équipe de la Cuisine du Restaurant Gourmand "Le Cœur" pour la saison Hivernale 2024/2025.

Période: Décembre 2024 à Avril 2025

Un/e Chef(fe) de Cuisine

Vos qualités :

• Vous êtes sérieux(se), volontaire et assidu(e).
• Vous partagez les valeurs Relais & Châteaux.
• Vous êtes diplômé(e) d'une Ecole Hôtelière.
• Vous maîtrisez les différentes techniques de cuisson.
• Vous avez une parfaite maîtrise des équipements et des techniques de cuisine.
• Vous avez une bonne connaissance des produits.
• Vous maîtrisez le dressage minutieux, précis et régulier.
• Vous avez déjà une ou plusieurs expériences dans un établissement 5* ou de même standing.

Vos principales missions :

Approvisionnement et gestion des stocks

• Prévision des approvisionnements en fonction de la production.
• Réalisation des inventaires.

Production culinaire

• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements.
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production.
• Savoir rythmer un service pour envoyer de façon régulière.

Gestion de la production

• Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives.
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels.
• Organisation des postes de travail.

Management et animation d'équipe

• Former les commis et les stagiaires sur les techniques non maîtrisées.

Formation HACCP obligatoire.

Cette liste n'est pas exhaustive.

Poste nourri avec possibilité de logement à La Clusaz.

Ouvert en 2010, l'hôtel Au Cœur du Village, 5* Relais et Châteaux de La Clusaz, est un établissement de 19 chambres, 41 suites et une suite Chalet. Construit dans un style rustique et raffiné, il appartient au GROUPE PVG, famille propriétaire de 6 Hôtels, 2 résidences hôtelières et 4 Chalets locatifs.
La beauté des paysages Alpins du domaine skiable des Aravis, la créativité de la table et l'attention portée aux moindres attentes des clients, voilà ce qui fait de ce chalet au design élégant une destination d'exception, au cœur du village de La Clusaz.