Chef de cuisine H/F Proman

Gestion culinaire

• Conception de menus adaptés aux différents publics (enfants, personnes âgées, personnels)
• Élaboration de plannings alimentaires tenant compte :
  • Des besoins nutritionnels spécifiques
  • Des recommandations nutritionnelles officielles
  • Des régimes alimentaires particuliers (sans sel, sans gluten, etc.)
• Adaptation des menus selon les saisons et les approvisionnements
• Contrôle de la qualité gustative et nutritionnelle des préparations

Management et organisation

• Encadrement d'une équipe de 3 à 5 personnels de cuisine
• Planification et répartition des tâches
• Formation et accompagnement des équipiers
• Gestion des compétences et des remplacements
• Organisation des plannings de travail

Gestion administrative et logistique

• Élaboration et suivi du budget alimentaire
• Réalisation des commandes de denrées
• Négociation avec les fournisseurs
• Mise en place d'outils de suivi (tableaux de bord, indicateurs)
• Gestion des stocks et inventaires

Hygiène et sécurité

• Application stricte des normes HACCP
• Mise en place des protocoles de nettoyage
• Contrôle des températures et traçabilités
• Gestion des documents réglementaires
• Réalisation des autocontrôles

Pour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur App Store ou Google Play.

Formation

• BAC Pro Cuisine ou BTS Restauration
• Formation complémentaire en diététique recommandée
• Formations HACCP à jour

Expérience professionnelle

• Minimum 3 ans en restauration collective
• Expérience confirmée en management d'équipe
• Connaissance des publics spécifiques (enfants, personnes âgées)

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires
• Connaissance approfondie des normes sanitaires
• Capacités rédactionnelles
• Maîtrise des outils informatiques
• Notions de gestion budgétaire

Qualités personnelles

• Leadership et pédagogie
• Rigueur et organisation
• Capacité d'adaptation
• Sens du service public
• Créativité culinaire

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Fondé à Manosque en 1990, PROMAN est le 4ème acteur européen sur le marché du travail temporaire et des ressources humaines. Avec 1 000 agences dans 17 pays dont 400 en France, PROMAN fait travailler 100 000 collaborateurs intérimaires chaque jour. Le Groupe est le partenaire privilégié de plus de 45 000 entreprises des secteurs comme l'industrie, le BTP, la logistique, le tertiaire ou l'automobile. En forte croissance année après année, PROMAN surperforme son marché en 2023 avec un chiffre d'affaires de 4,1 milliards d'euros. L'entreprise familiale compte aujourd'hui 5 000 collaborateurs permanents et doit sa position à ses valeurs fondatrices : le travail, l'agilité, la bienveillance, l'audace, le plaisir et le bon sens.