Chef(fe) de Cuisine - Neuilly-Sur-Seine Michael Page

En tant que chef de cuisine, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire et de l'excellence opérationnelle de notre brasserie située à Neuilly-Sur-Seine.

Vos responsabilités principales :

• 
  
  Création et évolution des cartes en lien avec le Chef Exécutif du groupe
• 
  
  Organisation et coordination de la production en cuisine (mise en place, envoi, nettoyage)
• 
  
  Encadrement, formation et montée en compétences de l'équipe (chefs de partie, commis, plongeurs)
• 
  
  Gestion des achats, relations fournisseurs, maîtrise des coûts et des ratios
• 
  
  Suivi des normes d'hygiène HACCP, sécurité, traçabilité
• 
  
  Participation active à la vie de l'établissement

Statut cadre

3 continus, 2 coupures

Dimanche - Lundi off

45k fixe + 5k de variable

Un groupe en développement, avec des perspectives d'évolution.

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine dans des établissements à fort volume
• Maîtrise des fondamentaux de la cuisine française, ouverture sur les techniques modernes
• Leadership naturel, sens du collectif, capacité à fédérer une équipe importante
• Exigence, rigueur, créativité & sens du détail
• Aisance avec les outils de gestion; fiches techniques, commandes, gestion des stocks, suivi des ratios

Vous encadrez une équipe d'environ 20 personnes, dans une organisation bien structurée et dynamique.

L'établissement est ouvert en 7/7, midi & soir.

Capacité; 120-200 couverts / service selon les jours

• 
  
  Une cuisine 100% maison avec de vrais moyens (matériel, sourcing, équipe)
• 
  
  Des équipes passionnées, soudées, ambitieuses