Sous chef de cuisine Hosco

Le/La sous chef(fe) de cuisine assiste le Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :
· Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
· Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
· Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle
· Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
· Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons et recense quotidiennement les produits à commander
· Gère les achats, les stocks et les inventaires et contribue à l'élaboration du budget
· Supervise l'équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
· Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...
· Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
· Anime les réunions pré et post service
· Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
· S'assure d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
Solides compétences techniques :
* le maniement des couteaux,
* les méthodes de cuisson
* la présentation des aliments et la nutrition
Compétences en matière de leadership, de communication et d'organisation
Capacité à travailler sous pression et d'effectuer plusieurs tâches à la dois et de faire face au stress.