Sous Chef de Cuisine FONDATION LEOPOLD BELLAN

Etablir les menus et les diffuser sur 4 semaines.

Préparer les repas dans le respect des règles de la diététique nécessaires aux patients et au usagers.

Préparer et passer les commandes, comparer les coûts et tenir le budget dédié.

Gérer et contrôler les stocks. Procéder au rangement dans tous les lieux de stockage.

Veiller à l'application des normes HACCP, notamment la consignation des températures à toutes les étapes, réception-stockage-fabrication-conservation

Veiller au parfait nettoyage de la cuisine, surfaces diverses, lieux de stockage, réfrigérateurs, congélateurs, chambre froide

Encadrer les travailleurs handicapés en lien avec le responsable de l'ESAT4.1. Faire valider les bons de commandes par la Direction avant émissions aux fournisseurs.

Faire valider les bons de commandes par la Direction avant émissions aux fournisseurs.

Vérifier et rapprocher les bons de livraison, de la commande puis la facture avant transmission au service comptabilité.

À la fois puissant par sa taille et humain par son organisation, la Fondation propose certains avantages aux talents qui nous rejoignent : Salaire à partir de 2060€ brut par mois avec reprise d'ancienneté, prise en charge à 50% des frais de transport, CSE.

Transport Accès facile: Métro ligne 8

Horaires du lundi au vendredi 7h30-14h30, Weekend non travaillés

Savoir gérer une cuisine

Capacité à proposer des menus en toute circonstances

Connaitre les règles et les faire respecter en terme ne normes HACCP.

Elaborer et préparer des repas

Gestion de l'économat

Maîtriser les coûts.

Respecter les menus établis

Encadrement technique des commis de cuisine (avec l'équipe de l'ESAT)