Chef de Cuisine Le Mercato de l'Emploi

CHEF DE CUISINE H/F, ou Second de cuisine confirmé, vous avez l'expérience de la brasserie. Vous débutez aux côtés du propriétaire et prenez progressivement la responsabilité totale de la cuisine.

Sous la responsabilité du gérant, vous serez le garant de la qualité gastronomique, de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en cuisine. Vos décisions auront un impact direct sur la satisfaction de la clientèle et sur la réputation de l'établissement.

Votre prise de fonctions s'effectue en 2 phases :

PHASE 1

• Management de l'équipe : 4 en basse saison jusqu'à 8 l'été.
• Accompagnement et formation
• Mise en place quotidienne
• Application et contrôle du respect des normes HACCP

PHASE 2

• Relation fournisseurs
• Commandes
• Création de cartes
• Planning

L'équipe : vous rejoindrez un projet ambitieux où vous aurez l'opportunité d'accompagner et de façonner une équipe dynamique.

L'environnement de travail : à la fois stimulant et collaboratif. Exerçant dans un cadre chaleureux avec de bons équipements, vous aurez toutes les cartes en main pour exprimer vos talents.

La brasserie : ouverte toute l'année 7 jours/7 + service midi et soir. Horaires de 7 heures à 22 heures (sauf été).

CHEF DE CUISINE H/F, ou Second de cuisine H/F confirmé, vous êtes idéalement titulaire de :

• CAP / BEP / BAC Pro / BM, Cuisine.
• Formation HACCP,
• Formation en management.

Avant tout:

• vous avez l'expérience de "services qui envoient" : "bon, bien présenté, conforme à la carte, dans un rythme soutenu".
• Vous managez votre équipe et exercez votre art, dans une cuisine visible, par la clientèle.
• Vous savez prendre en compte les éléments d'environnement et d'ambiance pour concevoir vos menus en étant garant du rapport qualité/prix.
• Vous êtes en relation avec l'équipe au service, vous entretenez une circulation de l'information efficace.
• Vous êtes attentif à la bonne présentation de votre équipe comme de votre espace de travail.

Conditions de travail :

• Horaires : 39 heures hebdomadaires
• Jours de repos : 2 jours par semaine
• Avantages : Heures supplémentaires payées + Mutuelle + Plan Epargne retraite
• Salaire : à négocier en fonction de l'expérience

Vous n'êtes pas de la région du Cognac et elle vous séduit ?

Une aide à la mobilité pour votre conjoint (H/F) peut être prévue (accompagnement au projet professionnel personnalisé, en partenariat avec la Communauté d'agglomération de Grand Cognac).

Ville de festival, Cognac attire une foule nombreuse, dès les beaux-jours.

Brasserie emblématique cognaçaise, très bien située, dans un emplacement prisé, ou l'actualité se commente autour d'un café le matin.

Pour déjeuner et dîner, toute l'année, une clientèle d'habitués cotoie celle de passage et les touristes, tous se régalent du "fait maison", .

Efficace et autonome, le "CHEF DE CUISINE H/F" idéal partagera les valeurs de bon sens et d'esprit d'équipe dans un climat familial.

La brasserie est l'activité majeure et comporte carte traditionnelle, menu du jour et tapas.

Le "coup de feu" grimpe jusqu'à 200 couverts, en été !