Agent de production fromagerie (H/F) WELLJOB

L'agent de production en fromagerie participe à plusieurs étapes de la fabrication des fromages, du traitement du lait à l'affinage des produits. Son rôle peut varier en fonction de la taille de la fromagerie et du type de production (artisanale ou industrielle), mais en général, ses tâches incluent :

Réception et Préparation du Lait :

L'agent reçoit le lait cru, souvent livré par des producteurs locaux.
Il vérifie la qualité du lait, le pèse, et s'assure qu'il respecte les normes sanitaires.
Il peut être amené à effectuer des tests simples pour contrôler la qualité du lait avant de le préparer pour la fabrication.
Conduite des Opérations de Fabrication :

Transformation du lait : l'agent de production ajoute des ferments, de la présure et d'autres ingrédients nécessaires à la coagulation du lait.
Il surveille et contrôle les différentes phases de production, comme la coagulation, le découpage du caillé, et le brassage.
En fonction du type de fromage, il peut aussi être responsable du moulage, du pressage et du salage.
Entretien et Nettoyage :

L hygiène est une priorité en fromagerie. L agent de production doit nettoyer et désinfecter régulièrement les équipements de production (cuves, moules, tables de travail, etc.).
Il doit aussi veiller à ce que les zones de travail soient propres et exemptes de contaminants pour garantir la qualité des fromages.
Affinage et Suivi de Production :

Une fois le fromage produit, l agent de production peut être impliqué dans l affinage, en retournant régulièrement les fromages, en surveillant la température et lhumidité des caves d affinage.
Il doit aussi surveiller l évolution du fromage et signaler tout problème (moisissures, mauvaise texture, etc.).
Emballage et Expédition :

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