AGENT-E DE PRODUCTION CUISINE CENTRALE PIERRE CURIE À BONDY H/F Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis

Pole Société Citoyenneté - Direction de L'éducation
Assurer la préparation des plats froids ou chauds pour les collèges servis par les cuisines centrales

· Relationnelles :
- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production

· Organisationnelles :
- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie
- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS

· Techniques :
- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir respecter et suivre les règles d'ergonomie (manutentions)
- Connaître l'outil informatique (étiquetage, etc.)


· Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités
· Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage)
· Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages
· Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement
· Conditionner et allotir des préparations
· Appliquer et suivre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
· Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes

permis de conduire obligatoire
Expérience Souhaité

Le Département de la Seine-Saint-Denis
Qui sommes-nous ?
Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.
Employeur responsable, nous oeuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.