Cuisinier de Collectivité (h/f) ADECCO

Adecco recherche 2 cuisiniers en collectivité H/F pour travailler à l'hôpital de Noirmoutier (96 lits EHPAD + 36 lits autres)

Compétences du poste:

Être en capacité de produire l'ensemble des repas pour les résidents et les patients

Connaître les diverses déclinaisons liées à l'état de santé des personnes accueillies mais également les textures modifiées et les présentations qui s'y rattachent.

Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité en l'absence du responsable

Réaliser et cuisiner des plats et des mets relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions

Garantir la bonne utilisation et l'optimisation des équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, bain marie, friteuse, machines de coupe, caisses et échelles, poubelles et leur entretien et nettoyage

Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits

S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur

Préparer, compter, allotir et mettre en chariot les repas patients pour la livraison dans les unités de soins

Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots

Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation

Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux

Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine

Participer à l'entraide au sein de l'équipe

Participer à la plonge batterie et à la plonge restaurant

Savoirs et savoir-faire

• Préparer les viandes et les poissons
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Travailler en équipe

Taux horaire selon votre profil. Débutant accepté

Possibilité d'hébergement (chambre en colocation au frais de l'hôpital) sur Noirmoutier

Concernant les horaires, ce sont les suivants :

• 6h-13h30
• 6h-13h15
• 7h-12h45/15h30-18h15
• 7h30-13h00/13h30-15h30

Travail en 7h30 avec RTT en fonction de la durée du contrat avec en moyenne deux week-end travaillés par mois. Durée hebdomadaire de 37h30